En smakebit på søndag: Mörka strömmar

En smakebit på søndag är ett stående inslag på den norska bokbloggen Flukten från verkligheten. Varje vecka väljer vi ett stycke i boken vi läser och delar med oss av det. Ett spännande sätt att få veta vad andra läser.

Boken jag läser nu är Arnaldur Indriðasons sjunde del om de isländska poliserna, med Erlendur Sveinsson i spetsen. I Mörka strömmar är dock Erlendur inte med, i förra boken, Frostnätter, stack han iväg till östra Island för att göra upp med sina barndomsspöken.

I den här boken är Erlendurs kollega, Elínborg, huvudperson. Och förutom att vara polis så lagar hon mat. Hon har till och med gett ut en kokbok. Eftersom jag själv är vansinnigt glad i matlagning så kommer min smakebit från ett avsnitt med mycket smak och doft på sida 44.

Det hade hänt ett par gånger att Elínborg hade grävt ner en tandoorigryta hemma i trädgården, men för det mesta ställde hon antingen in den i vanliga ugnen eller täckte den med träkol i en gammal utegrill hon hade. Men det var kryddblandningen som spelade den viktigaste rollen för smaklökarna. Elínborg rörde ner olika kryddor i olika proportioner i naturell yoghurt. Om hon ville få en rödaktig färg använde hon krossade annattofrön, och saffran om hon ville få en gul färgton. För det mesta brukade hon experimentera med en blandning av cayennepeppar, koriander, ingefära och vitlök, förutom garam masala som hon blandade till av rostad eller mald kardemumma, kummin, kanel, vitlök, svartpeppar och lite muskot. Hon hade provat sig fram med isländska kryddor i blandningarna också med bra resultat, hon använde till exempel islandstimjan, kvannerot, maskrosblad och libbsticka. Hon gned in köttet, oftast kyckling eller griskött, med marinaden, och lät det sedan ligga några timmar innan hon tog fram lergrytan.